Mouton bouilli de Dongshan

Le mouton bouilli, appelé également mouton mijoté vient de la région de Jingshan Hejiawan et existe depuis plus de 200 ans. C’est un plat élaboré à partir du mouton local et dont le procédé de cuisson est unique : après avoir été abattu, le mouton est trempé dans de l’eau bouillante, la laine est tondue, tête, queue et pattes sont coupées, les viscères retirés, et le reste est lavé, nettoyé et mis à bouillir dans de l’eau avec du sel, de la paille ou des balles de riz sont ajoutées et le tout est mis à feu doux pour mijoter afin que les arômes pénètrent la chair en profondeur. La chair a la couleur du riz blanc, elle est grasse et délicieuse. Le mouton bouilli est une spécialité de Dongshan et constitue un excellent plat revigorant pendant l’hiver.


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